土豆烧牛肉的做法 老饭骨土豆烧牛肉做法

主料


土豆2个 牛腩1500g


辅料


香叶2张 八角2个 干辣椒少许 花椒粒少许 牛油1勺 葱少许 姜片少许 蒜一头


调料


干山楂片3个 红烧酱油2勺 生抽2勺 白糖几粒 料酒1杯盖 盐少许


1. 牛腩清洗干净,切块


2. 冷水放入锅里,倒入一杯盖料酒倒入牛腩, 中火烧开,打掉血沫。捞出沥干水分,冲洗干净备用。


5. 葱姜蒜切好,花椒辣椒香叶八角备好。


6. 起锅倒油,放入白糖,小火炒化,放入香料,小火煸炒出香味,放入牛腩炒均匀, 加入红烧酱油,老抽,翻炒均匀,保持中火。


12. 将锅中食材倒入高压锅,放入山楂片。 加入没过食材的开水,盖上盖子,上汽后压,二十分钟。牛腩压好后,放入土豆。 再次烧开后,撒少许盐,盖上高压锅盖子焖十分钟即可。

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食材:

酱牛肉350克 、 青蒜100克 、 食盐4克、酱油4克、甜面酱6克、葱2克、姜2克、花生油50克、辣椒油2克、甜酱油适量

步骤:

1. 熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片

2. 青蒜择去黄叶、根须,洗净切为3厘米段

3. 大葱、姜洗净均切成丝待用

4. 炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,四成油温时下入甜面酱煸炒出香味

5. 紧接着下葱姜丝、熟牛肉,边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油,炒2至3分钟后下入青蒜苗,蒜苗成熟后,淋入辣椒油即可出锅装盘

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材料

牛肉400克、土豆1个、胡萝卜2个、生抽、老抽葱、姜、花椒、八角适量、盐、鸡精、糖少许

做法

1、牛肉切成1厘米见方的块,飞水;

2、锅中油热后,放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后,放入牛肉翻炒均匀;

3、烹入料酒,放入生抽2茶匙、老抽1茶匙,翻炒均匀后,倒入足量热水没过牛肉,大火煮沸,小火继续煮45分钟;

4、土豆切滚刀块放入锅中;

5、胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟,加盐、鸡精、糖翻炒均匀,收至汤汁浓稠即可。

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牛腩肉切块儿放入凉水浸泡,锅中加凉水放入牛肉小火慢焯去除浮沫,加入葱姜,八角,花椒,小茴香,酱油,老抽,小火慢炖1个小时,加入切成块儿的土豆,再炖十五分即可。

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